Situación
Binefar es una población de Huesca donde se quiere abrir un matadero de cerdos con 32000 animales. Este es un ejemplo de la multitud de granjas existentes. Una parte de la población protesta ante esta masificación ante la autoridades, pero por otro lado esta el libertar de negocio y las necesidades humanas de alimentación
Resumen
El consumo de carne, a pesar de ser principal causante de cáncer en personas, a pesar de ser muy contaminante, a pesar de la huella de carbono que produce y el dolor a los animales que genera, sigue siendo una fuente de ingresos para la industria cárnica creando nuevos mataderos. Los humanos comemos lo que nos mata. Es una contrariedad, pero esto solo se puede resolver con la formación. Un equilibrio en la dieta eliminaría estos inconvenientes, pero los humanos pensamos que estamos en equilibrio por la inconsciencia de la situación.
Información general
En Binefar, Huesca, se quiere abrir un matadero. Este documento no se va a centrar eneste caso concreto o en la persona que dirige este negocio, pero parece que en este caso, Piero Pini tiene imputaciones graves según la siguiente noticia [1]
El responsable de este proyecto es Piero Pini, empresario italiano relacionado con la Mafia, y actualmente en prisión en Hungría por blanqueo de dinero, fraude fiscal e irregularidades laborales
Activistas han abierto un grupo de Facebook llamando para acudir a una manifestación reclamando el cierre de dicho matadero. [2]
Se le llama holocausto porque según la noticia de eldiario.es de agosto del 2018 [3] en España se matan mas de 50 millones de cerdos al año.
¿Tanta carne de cerdo se come en España? Ni por asomo. Las matanzas del año pasado generaron 4,29 millones de toneladas de canales, es decir, de piezas para consumir, cuando la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE (Instituto Nacional de Estadística) cifra el consumo interno en 367.582 y el particular en ocho kilos, en ambos casos con dos años seguidos de ligero descenso. El Gobierno eleva el consumo a 21,2 kilos por cabeza, con lo que el mercado interno no asumiría ni siquiera la mitad de la producción.
O sea, que matamos mas cerdos de los que necesitamos. Por ello, exportamos la carne fuera de España con sus beneficios, pero no todo son beneficios.
El Mundo en esta noticia del 2010 [4] nos explica la cantidad de CO2 emitido por los animales.
La contribución actual de la ganadería al calentamiento global asciende al 18%, porcentaje superior al del transporte. Además, «el consumo de agua del sector ganadero supera el 8% del consumo humano en un planeta en el que más de mil millones de personas no tienen agua suficiente para cumplir con los niveles mínimos de salud», según ha explicado este martes la investigadora del Instituto de Derechos Humanos de la Universitat de València (IDH) Raquel Vañó.
(…) El porcentaje del 18% se desglosa, según la experta, en el aporte de un 9% del total de las emisiones de CO2 a causa de los procesos respiratorios y conversión de bosques en pastos; de un 37% de las emisiones de metano, que producen los procesos digestivos de los rumiantes; y un 65% de óxido nitroso, resultado de los combustibles fósiles para la producción de alimentación animal, elaboración y transporte de carne.
Ecologistas en acción mencionan en esta noticia la contaminación del agua [5]. Parece que la limpieza con agua de las granjas arrastra purines y restos de comida filtrandose al agua subterranea. Este agua brota en los manantiales pudiendo ser peligrosa para el consumo humano.
La OMS advierte de la peligrosidad de consumir agua que contenga más de 25 miligramos de nitratos por litro. Sin embargo, la UE permite el consumo de aquellas aguas cuya concentración de nitratos no supere los 50 µg/l, un nivel que se supera con creces en muchos acuíferos españoles.
El caso de la cabaña porcina catalana es muy llamativo. En los últimos años se ha llegado a la proporción de más de un cerdo por persona. Pero no es sólo la cantidad de animales lo que provoca problemas, sino sobre todo su concentración. En comarcas como Osona, Segriá, Plana de Vic, en cada una de ellas la cabaña porcina ronda el millón de cabezas. Como consecuencia, la sobreproducción de purines en Cataluña llega a cifras muy elevadas. Según datos del departamento de medio ambiente de la Generalitat son, en total, más de 2,5 millones de metros cúbicos al año. No es de extrañar que algunos análisis de manantiales en Osona, por ejemplo, hayan dado índices de nitratos por encima de los 400 µg/l.
Retama.es [6] nos dice que » El 70% de la huella hídrica está vinculada a la producción de alimentos «. Para producir 1Kg de cerdo, se requieren 6000 litros de agua. Este coste de agua esta asociado a todo el coste que requiere en agua del nacimiento, crecimiento, alimentación, transporte y muerte del animal.
AECOSAN (Agencia Española de consumo, seguridad alimentariay nutrición , en este documento oficial del Gobierno español [7] , nos aconsesja acerca el consumo de carne, diciendo
(…) os mecanismos carcinogénicos asociados con el consumo de carne roja y carne procesada no pueden ser atribuidos solamente a un componente particular de la carne por lo que cabe esperar que el consumo de carne no sea el único factor que influye en la aparición de neoplasias malignas, sino que el desarrollo de cáncer podría verse influenciado por la confluencia de varios factores como pueden ser: el cocinado, la aparición de nitroso compuestos, la oxidación de los lípidos, aparición de HAPs, contaminantes ambientales, residuos, productos derivados del proceso de curado y ahumado, etc.
La conclusión principal del estudio es que se han observado asociaciones positivas entre el consumo de carne roja y cáncer de colon, páncreas y próstata y que hay evidencias suficientes para establecer una asociación entre el consumo de carne procesada y la aparición de cáncer de colon y cáncer de estómago. Estas asociaciones entre consumo de carne y desarrollo de cáncer se han apoyado en estudios que han mostrado la aparición de lesiones preneoplásicas derivadas del consumo de ambos tipos de carne tanto en humanos como en roedores.
ABC en una noticia en 2018, repite lo que parece reconocido por todoss,peor que no llega al ciudadano.
En 2015 la un informe OMS señalaba que comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumentaba el riesgo de sufrir cáncer, por lo que consideraba a este tipo de alimentos “carcinógeno para los humanos” y lo incluía en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, etc.
(…)
El riesgo de desarrollar cáncer de mama podría reducirse al moderar el consumo de carne rojas, especialmente muy cocida o guisada, el de carne procesada como embutidos, pero también el de carnes blancas
3tres3.com nos meustra en el siguiente gráficoel consumo de carne, que vemos que no tiene tendencia a reducirse.
Fuentes
[1] La apertura del macromatadero de Binéfar supondría acabar con la vida de unos 32.000 cerdos al día https://arainfo.org/la-apertura-del-macromatadero-de-binefar-supondria-acabar-con-la-vida-de-unos-32-000-cerdos-al-dia/
[2] Stop Macromatadero de Binéfar @StopMacromataderodeBinefar https://www.facebook.com/StopMacromataderodeBinefar/
[3] En España ya hay más cerdos que personas https://www.publico.es/economia/espana-hay-cerdos-personas.html
[4] La ‘industria’ de la carne contamina más que el transporte https://www.elmundo.es/elmundo/2010/07/20/valencia/1279645414.html
[5] Granjas de cerdos y purines https://www.ecologistasenaccion.org/17382/granjas-de-cerdos-y-purines/
[6] El 70% de la huella hídrica está vinculada a la producción de alimentos https://www.retema.es/noticia/el-70-de-la-huella-hidrica-esta-vinculada-a-la-produccion-de-alimentos-vpFDA
[7] La AECOSAN aconseja mantener las recomendaciones de salud pública sobre el consumo moderado de carnehttp://www.aecosan.msssi.gob.es/va/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/temas_de_interes/carne.htm
[8] Un estudio español confirma la relación entre el consumo de carnes rojas y procesadas y el cáncer de mama https://www.abc.es/salud/enfermedades/abci-estudio-espanol-confirma-relacion-entre-consumo-carnes-rojas-y-procesadas-y-cancer-mama-201803091811_noticia.html
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