Situación
Las causas del cambio climático son varias. Aquí se informa de los gases producidos por el consumo de carne animal por parte de los humanos.
Resumen
El consumo humano requiere de animales o plantas que a su vez requieren de agua. Cada tipo de alimento requiere una cantidad de agua. El consumo de animales rquier una cantidad enorme de agua, ademas que estos generan muco mas CO2 y Metano. Un consumo mas equilibrado pos el consumo humano haría que los gases de efecto invernadero sean mas suaves.
Información general
Marta G. Rivera Ferre , es la directora de la Cátedra de Agroecología y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic y es una de los 107 científicos, procedentes de 52 países, que han participado en el informe sobre el uso de la tierra y el cambio climático del IPCC (The Intergovernmental Panel on Climate Change). En una entrevista en El Pais[1], nos dice
(…)el 77% de los animales que se producen para la alimentación en el mundo son el pollo y el cerdo; y el 22% vacuno. Los cerdos están vinculados a un sistema de producción intensivo fundamentalmente, mientras que el vacuno depende del contexto y de la región. Y cada especie contribuye al cambio climático de manera diferente. Los rumiantes, con la emisión del gas metano; los monogástricos con la de óxido nitroso y de CO2. El metano tiene un potencial de calentamiento 28 veces mayor que el CO2 y dura en la atmósfera diez años. Pero el CO2 y el óxido nitroso duran más de 100 años.
Eduardo Buendía, otro experto que acudió a estas reuniones nos dice en entrevista en El Pais [3], lo siguiente:
(…) el informe especial sobre cambio climático y tierra del IPCC[3] que se ha presentado este jueves en la ciudad suiza y en el que han participado 107 expertos de 52 países. El estudio apunta a la necesidad de cambios para combatir la deforestación, la desertización y el derroche. Solo el desperdicio de alimentos, resalta, es responsable de entre el 8% y el 10% de todas las emisiones de efecto invernadero que genera el ser humano. Entre el 25% y el 30% del total de alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia, resaltan los expertos de la ONU.
La producción de energía,en forma de materia disponible para los humanos para comer tiene un consumo de agua diferente segun el tipo de alimento.
Segun Ciencieasambientales.com [4] las neesidades de agua para producir 1 Kg de carne son las siguientes:
15.400 litros de agua para producir 1 kilo de ternera; 8.700 litros para 1 kg. de cordero; cerca de 6.000 litros para 1 kg. de cerdo y 4.300 litros para 1 kg. de pollo ,(…) medio kilo de mantequilla necesita unos 2.700 litros de agua para su elaboración; medio kilo de queso, 2.500 litros; una hamburguesa, unos 2.400 litros; o una bolsa de patatas fritas, 185 litros. (…) 1.700 litros para medio kilo de arroz. Para producir medio kilo de trigo se requieren 500 litros de agua; para medio kilo de maíz, 450 litros; y para medio kilo de lentejas, 25 litros. Una simple ración de aceitunas necesita 250 litros de agua para su producción. Para una sola manzana se requieren 70 litros de agua; para una naranja, 50 litros; para una patata, 25 litros; o para producir una lechuga o un tomate, 13 litros de agua. (…) 1.000 litros para generar un litro de leche. 840 litros de agua son necesarios para producir una jarra de café; 720 litros, para una botella de vino; 190 litros, para un vaso de zumo de manzana; 106 litros de agua para producir una simple caña de cerveza; o 35 litros para una taza de té.
Este agua responde con el nombre de «huella hídrica». Wikipedia [5] lo define asi:
La huella hídrica es un indicador del uso de agua dulce que hace referencia tanto al uso directo del agua de un consumidor o productor, como a su uso indirecto. La huella hídrica puede considerarse como un indicador integral de la apropiación de los recursos de agua dulce, ya que se utiliza para medir el volumen total de agua dulce usado para producir los bienes y servicios producidos por una empresa, o consumidos por un individuo o comunidad. El uso de agua se mide en el volumen de agua consumida, evaporada o contaminada, ya sea por unidad de tiempo para individuos y comunidades, o por unidad de masa para empresas. La huella hídrica evalúa tanto el uso de agua directo como el indirecto y se puede calcular para cualquier grupo definido de consumidores (por ejemplo, individuos, familias, pueblos, ciudades, provincias, estados o naciones) o productores (por ejemplo, organismos públicos, empresas privadas o el sector económico).
La huella hídrica se divide segun el tipo de agua. Aqu vemos un mapamundadonde se colorean la huella hídrica segun sus tipos.
- [5] Huella hídrica azul: relacionada con el uso consuntivo de agua dulce (superficial o subterránea) evaporada
- Huella hídrica verde: relacionada con el agua de lluvia incorporada en el producto.
- Huella hídrica gris: relacionada con la calidad del agua y su posible contaminación debido a los vertidos.
Me resulta curioso que Níger, Bolivia y Mongolia tengan una huella hídrica tan grande con su consiguiente posible contaminación del agua procedente de lluvias (huella verde).
También que el este del Mar Mediterraneo y el Medio Oriente tengan un consumo tan algo de aguas fluviales o evaporadas (huella azul) comparado con Brasil o Europa donde e supone que hay mas lluvias.
Fuentes
[1] Las vacas no tienen la culpa del cambio climático, la tienen las personas https://elpais.com/sociedad/2019/08/08/actualidad/1565285624_326508.html
[2] El planeta necesita un cambio del modelo alimentario para combatir la crisis climática https://elpais.com/sociedad/2019/08/07/actualidad/1565193502_273906.html
[3] The Intergovernmental Panel on Climate Change https://www.ipcc.ch/
[4] Infografía: ¿cuántos litros de agua requiere la producción de alimentos? https://www.cienciasambientales.com/es/noticias-ambientales/infografia-fundacion-aquae-huella-hidrica-produccion-de-alimentos-17218
[5] Wikipedia Huella hídrica https://es.wikipedia.org/wiki/Huella_h%C3%ADdrica
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